徳山さんのお店にいきたい!!

出典:http://www.mbs.jp

こんなまるでグルメ漫画の世界の

住人のような徳山さんの料理、

存在をしるまで全く発酵料理を

食べたいだなんて思いませんでしたが

是非とも一度口にしてみたい…

と思い立ったので徳山さんの

お店についても調べてみたいと思います。

名前は「徳山鮓」というところで

徳山さんの出身地の滋賀県の琵琶湖の

ほとりにあるのだそう。。

  • 漁師民宿「徳山鮓(とくやますし)」
  • 〒529-0523 滋賀県長浜市余呉町川並1408

滋賀県といえば「ふなずし」有名ですもんね。

さっそく予約を…と

思ったところ、なんと

現在、徳山さんは

発酵料理人として有名になりすぎて

お店は数ヶ月先まで予約が入っている

状態なのだとか…oh…

さらになんと予約は海外からも

きているのだとか。。

時すでに遅し…(笑)

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息子さんもお店を出している??

どうしても徳山さんの

料理が食べたい…ということで

よくあるパターンの

徳山さんの味を受け継いだ

お弟子さんや息子さん・娘さんが

お店を出しているパターンがあるかも…

と思って調べてみました。

調べたところ…

やはり

徳山さんには息子さんと娘さんが

いらしてどちらも料理人なのだそう。

…がしかし

現在まだどこかのお店で修業中なのだそうで

お店などはされていないのだとか。。

…残念。。

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まとめ

しかしながら今まで「ふなずし」と

いうと…お土産に買ってこられても

困る…といったものの代表的な

ものの一つといっても過言では

なかったと思いますが、

徳山さんのおかげで新たにこうした

日本の誇る伝統的なものが

息を吹き返しているかと思うと

なんだかこちらまで

嬉しくなってしまいますよね!

いかがでしたでしょうか。

今回は情熱大陸にて

特集される発酵料理人の

徳山浩明さん

ついて調べてみました。

最後までお付き合いいただき

ありがとうございました。

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